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天然色素介绍

天然色素都有哪些种类？

天然色素根据来源分为三类：植物色素。如绿叶中的11r绿素(绿色)、胡萝卜中的胡萝卜素(橙***)、番茄中的番茄红素(红色)等；动物色素，如肌肉中的血红素(红色)、虾壳中的虾红素(红色)等；微生物色素．如酱豆腐表面的红曲色素(红色)等。天然色素常用的天然色素有胭脂树红、胭脂虫红、叶绿素、***素和叶红素等，它的特点是***。天然色素一般来源于成份，例如甜菜红、红提和朝天椒，这种食品类早已获得了众多顾客的认同与接纳，因而，选用这种食材来源于的天然色素更能获得顾客的亲睐，应用起來也更安全性些。

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食用天然色素品种多样

我国地缘广大，东西辽阔、南北纬度跨度大，植被物种繁多，天然色素原材料比较丰富，提取天然食用色素的原料多为植物性原料，主要包括：

（1）从人工种植的植物提取食用天然色素；

（2）从农产品副产物提取食用天然色素；

（3）从植物根、茎、叶、浆果中提取食用天然色素；